짜장면 (1) 썸네일형 리스트형 짜장면 색깔의 비밀 짜장면이 검은색인 이유 우리나라 배달음식 1위죠. 바로 짜장면인데요. 짜장면을 보면 장 색깔이 검은 윤기가 나고 먹기 좋게 보입니다. 하지만 춘장이 처음에는 검은색이 아니었다는 사실 알고 계셨나요? 짜장면은 중국의 작장면에서 시작되었습니다. 당시 인천에 들어온 중국노동자들은 산동성 출신이 많았는데, 산동성 가정식이었던 작장면을 부두 노동자들에게 팔던 것이 기원이 되었습니다. 중국요리이지만 한국식으로 현지화가 된 대표적인 요리입니다. 처음 춘장은 대두를 발효식혀 만든 장으로 적갈색, 지금의 쌈장색깔과 비슷했다고 하네요. 하지만 춘장을 생산하는 후발업체가 까만 춘장을 만들어 팔면서 까만 춘장이 더 숙성이 잘된 것이라는 소문이 나게 됩니다. 이에 사람들은 까만 춘장을 찾게 되었습니다. 여기에 추가로 짜장면 가.. 이전 1 다음
